最近、塊肉の調理に目覚めたかずさんです。
先日はパンチェッタに挑戦した記事を書きました。
パンチェッタがうまくいったので、調子にのって正月用にローストビーフを作ることにしました。
参考にしたレシピは、尊敬する笠原雅弘さんのレシピです。
お肉は脂身の少ないもも肉を使用しました。
フォークをさして味を住み込みやすくしないとですね。
これがかなり後から効いてきます。
予熱で肉に熱を加えていきます。
また、冷めていく過程で味が染みていきます。
結果、とっても美味しかったです。
味が染みて、ソースいらない位の味付けになりました。
ワサビが合います。
ぜひ一度作ってみてください。
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